Приготовление:

• Мясо разрезать на порционные куски. Выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить на сильном огне около 10 минут.
• Добавить нарезанные лук, морковь.
• Перемешать и обжаривать еще минут 10-15.
• Переложить мясо с овощами в кастрюлю, залить холодной водой (2,5-3 л) посолить и варить на небольшом огне 30-45 минут (зависит от сорта мяса).
• Помидоры натереть на терке, сладкий перец нарезать мелкими кубиками, и когда мясо хорошо разварится – положить в кастрюлю. Затем всыпать рис и варить до его готовности.
• За пять минут до готовности риса положить орехи, а в самом конце добавить лавровый лист, раздавленный перец горошком и толченый чеснок.
• Выключить огонь. Готовому харчо дать настояться 20 минут.
• При подаче в каждую тарелку положить нарезанный колечками горький перец и измельченную зелень кинзы или петрушки.

Ингредиенты:

баранина или говядина	600 гр
лук	2 шт
морковь	1 шт
помидоры	4 шт
перец сладкий	1-2 шт
чеснок	3-5 зубков
рис	4-5 ст.л
грецкие орехи	0,5 стакана
перец черный горошком	5-10 шт
лист лавровый	2 шт
растительное масло (жир для обжаривания)	2 ст.л
соль	1,5 ч.л
зелень кинзы или петрушки	0,5 пучка
перец горький	1 шт