Грудинку порубить средними кусками, положить в кастрюлю и залить 1,5 л холодной воды. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь. Снять образующуюся сверху пену, варить около полутора часа.
Затем выташить баранину, отделить мясо от костей, кости вернуть в бульон, а мясо порезать небольшими кусками. Варить бульон на костях еще полчаса.
Луковицу очистить и мелко нарезать, поперчить черным перцем, тщательно перемешать.
Орехи мелко порезать.
Разогреть сковороду с растительным маслом, влить томатную пасту, добавить измельченный чеснок (можно пропустить его через чеснокодавилку) и орехи. Тушить 5 минут.
В кипящий бульон добавить заправку, рис и перченый лук. Варить 20 минут. Затем добавить все остальные специи, аджику, сацебели и кусочки мяса, посолить по вкусу. Проварить в течение 5 минут, снять с огня и накрыть харчо крышкой. Дать ему настояться 10-15 минут.
Разлить харчо из баранины по тарелкам и подавать.
Ингредиенты:
Баранья грудинка
400-500 гр
Рис
50 гр
Лук
1 шт
Грецкие орехи
100 гр
Томатная паста
40 гр
Аджика
2 ст.л
Ткемали и сацебели
0,5 ч.л
Растительное масло
1 ст.л
Чеснок
3-4 зубчика
Кинза
1 ч.л
Корица
0,5 ч.л
Хмели-сунели
0,5 ч.л
Гвоздика
0,5 ч.л
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Перец красный молотый
по вкусу
Просмотры:206
2 комментарий “Харчо из баранины”
Но если есть мясо, точно так же можно с мясом приготовить. Рецепт хорошо. Автору спасибо
Спасибо за рецепт, приготовлю сам. Ато жена кормит кашей.
Но если есть мясо, точно так же можно с мясом приготовить. Рецепт хорошо. Автору спасибо
Спасибо за рецепт, приготовлю сам. Ато жена кормит кашей.