| Баранина | 1 ч 10 мин |
| Свинина | 1 ч 30 мин |
| Говядина | 2 часа |
| Гусятина | 1-1ч 30 мин |
| Утятина | 45 мин – 1 ч |
| Крольчатина | 1 ч |
| Курятина | 1 ч |
| Рыба (мелкая или порционные куски) | 15 – 20 мин |
Срок хранения продуктов в холодильной камере (при температуре -10…0 С)
| Продукты | Количество дней |
| Готовые блюда | 1-2 |
| Зеленый салат, клубника | 1-2 |
| Колбаса варенная, сырая | 2 |
| Колбаса копченная | 4-6 |
| Масло, маргарин | 7-18 |
| Молоко | 2 |
| Молоко сгущенное | 3-5 |
| Мясо сырое | 1 |
| Мясо жареное | 3-5 |
| Рыба копченая | 2 |
| Консервы рыбные открытые | 1 |
| Творог | 2-4 |
| Сыр | 5-14 |
| Фарш | 0,5 |
| Яйца сырые | 14-21 |
Продолжительность варения продуктов
| Бульйон из костей говядины | 3-4 ч |
| телятины | 1,5-2 ч |
| курицы | 1 ч |
| Баранина | 30-50 мин |
| Свинина | 1 ч |
| Телятина | 1 ч 30 мин |
| Говядина | 2 ч |
| Гуси и индейки | 2 ч |
| Язык говяжий | 3 ч |
| свиной | 2 ч |
| Почки | 1 ч 30 мин |
| Рыба большая | 30 мин |
| порционными кусками | 10-15 мин |
| Кальмары | 5-7 мин |
| Крупа перловая крупа | 1 ч 30 мин |
| перловая замоченная | 50 мин |
| Пшеничная | 30 мин |
| Ячневая | 30 мин |
| Манная | 12-15 мин |
| Рис длинный | 30 мин |
| Круглый | 25 мин |
| Гречка | 20 мин |
| Вермишель | 5-8 мин |
| Лапша | 10 мин |
| Макароны | 15 мин |
| Зеленый горошек (свежий) | 10 мин |
| Капуста белая | 10 мин |
| Цветная | 5 мин |
| Картофель “в мундире” | 25 мин |
| Обчищенная | 20 мин |
| Порезанная | 15 мин |
| Фасоль замоченная | 40 мин |
| Тыква | 40 мин |
| Горох | 1 ч |
| Щавель | 7-8 мин |
| Яйцо вкрутую | 7-8 мин |
| всмятку | 3-4 мин |
| Спаржа | 15 мин |
| Огурцы соленые | 20 мин |
| Свекла целая | 1 ч 30 мин |
| порезаная | 30 мин |
Срок хранения замороженных продуктов в морозильной камере (при температуре до -18 С)
| Продукты | Количество месяцев |
| Баранина | До 10 |
| Говядина | До 10 |
| Грибы | До 6 |
| Крольчатина | До 10 |
| Масло сливочное, маргарин | До 3 |
| Молоко, сдивки | До 3 |
| Мороженое | 1 |
| Овощи | До 10 |
| Потроха | До 3 |
| Рыба | До 2 |
| Птица | До 8 |
| Свинина | До 6 |
| Телятина | До 6 |
| Фарш | До 4 |
| Ягоды | До 10 |
Сравнительная таблица веса и меры продуктов
| Наименование продуктов | Стакан | Столовая ложка | Чайная ложка | 1 штука |
| Мука пшеничная | 160 | 25 | 10 | |
| картофельная | 200 | 30 | 10 | |
| Крупа гречневая | 210 | 25 | ||
| “геркулес” | 90 | 12 | ||
| манная | 200 | 25 | 8 | |
| перловая | 230 | 25 | ||
| ячневая | 180 | 20 | ||
| Пшено | 220 | 25 | ||
| Рис | 230 | 25 | ||
| Фасоль | 220 | |||
| Горох нелущенный | 200 | |||
| лущенный | 230 | |||
| Сухари молотые | 140 | 20 | 5 | |
| Масло животное (растопленное) | 245 | 20 | 5 | |
| Молоко цельное | 250 | 20 | ||
| сухое | 120 | 20 | 5 | |
| сгущенное | 30 | 12 | ||
| Сметана | 250 | 25 | ||
| Жиры | ||||
| Сало | 60 | 30 | ||
| топленое | 245 | 20 | ||
| Масло растительное | 230 | 20 | ||
| Морковь средняя | 75 | |||
| Картофель средний | 100 | |||
| Лук средний | 75 | |||
| Томат-паста | 30 | 10 | ||
| Томат-пюре | 220 | 25 | 8 | |
| Петрушка (корень) | 50 | |||
| Сельдерей (корень) | 100 | |||
| Огурец | 100 | |||
| Яблоко | 100 | |||
| Помидор | 75 | |||
| Капуста (кочан) | 1500 | |||
| Яблоки сушеные | 70 | |||
| Изюм | 165 | 25 | ||
| Мак | 155 | 15 | 5 | |
| Сахарный песок | 200 | 25 | 10 | |
| Соль | 325 | 30 | 10 | |
| Уксус | 250 | 15 | 5 | |
| Желатин ()порошок | 15 | 5 | ||
| Какао | 20 | 10 |
Срок хранения запасов
| Концентраты супов | 1 год |
| Мука, манная и перловая крупа, овсяные хлопья макаронные изделия на яйце | 6 месяцев |
| Мясные консервы, консервированная колбаса | 1 год |
| Рыбные консервы | 1-2 года |
| Растительное масло | 9 месяцев |
| Пекарский порошок | 9 месяцев |
| Рис, бобы, зеленый горошек и горох | 1 год |
| Сахар | Больше 1-го года |
| Сухое молоко, сухой пудинг | 3 месяца |
