Приготовление:

• Взбить яйца с сахаром до пены. Продолжая взбивать, добавлять по очереди: кефир, соду, мёд и сметану.
• Просеять муку и вливать взбитую массу, размешивая ложкой, а потом — блендером.
• Разделить жидкое тесто на две части.
• В одну из них добавить 1 ст. ложку апельсиновой цедры и размешать. Если цедры нет, то всыпать 2 ч.л. муки.
• Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать маслом и вылить 1/2 часть теста.
• Поставить в разогретую, до температуры 180-190 градусов, духовку.
• В процессе выпекания, дважды, по кругу, повернуть форму.
• Готовность коржа проверить зубочисткой.
• В другую часть теста добавить какао, хорошо размешать, вылить в форму и так же отправить в духовку.

Приготовление крема:

• Сливочное масло заранее вынуть из холодильника, чтобы оно достигло комнатной температуры.
• Размягчённое масло взбить, постепенно добавляя сгущённое молоко.
• Поставить в холодильник минут на 30.
• Коржи остудить и каждый разрезать вдоль на две части.
• Крем разделить на три большие части, оставив немного для украшения.
• Прослоить коржи, чередуя их по цвету и отправить в холодильник.
• Для верхнего коржа приготовить глазурь:

• размешать в миске сметану, сахар и какао и поставить на небольшой огонь;
• довести до кипения, постоянно помешивая;
• продолжая размешивать, добавить кусочек сливочного масла;
• когда масло распустится, полить верхний корж торта, поставленного на плоское блюдо, одновременно разглаживая глазурь лопаткой или широким ножом;
• стекающую по бокам глазурь, лопаткой распределить равномерно по бокам;
• Поставить торт на 6-8 часов в холодильник.
• Пропитавшийся торт тонко обрезать, обрезки искрошить и сформировать «бордюрчик» по краям верхнего коржа.
• Подсушенные орехи измельчить (я ссыпаю их в пакет и раскатываю скалкой).
• Наиболее мелкие частички орехов нанести на боковые части торта, предварительно смазав их остатками крема и глазури, а более крупные использовать при украшении верхнего коржа, вместе с мармеладом и остатками белого крема (при желании).

Ингредиенты:

Мука в/с	1 стакан
Яйца куриные	2 шт.
Сметана 15%	2 ст.л.
Кефир (ряженка, простокваша)	3/4 стакана
Сахар	3/4 ст.
Мёд (жидкий)	2 ст.л.
Какао	1 ст.л.
Цедра апельсиновая	1 ст.л.

Для украшения:

Мармелад натуральный (из концентратов сока)	100 г.
Орехи грецкие	30-40 г.

Для крема:

Масло сливочное	250 г.
Молоко сгущённое	1 банка

Для глазури:

Сметана	2 ст.л.
Сахар	2 ст.л.
Какао	1 ст.л.
Масло сливочное	30-40 г.